Um chef norte-americano acaba de bolar um prato batizado de "cerveja frita" (fried beer).



Um pastel no formato de ravióli, recheado com cerveja e mergulhado em óleo quente para fritar. Quem diria ser possível tal façanha...

A criação do chef norte-americano Mark Zable vai ser apresentada no próximo dia 26, durante a Feira Estadual do Texas, que traz exposições e competições em diversas áreas.

As disputas gastronômicas da mostra são conhecidas por não serem em categorias nada leves. Comida light passa longe dessas verdadeiras bombas de gordura saturada e calorias.

Só para se ter uma ideia: a receita vencedora no ano passa...

Neuchâtel quer dizer, ao pé da letra em francês, Novo Castelo e se refere a uma região do chamado cantão suíço, junto à fronteira com a França.

A fondue de Neuchâteloise faz referência ao lugar e é a forma clássica de preparar essa delícia com queijo que ganhou o mundo.

DOIS QUEIJOS
Os tipos de laticínio indispensáveis na receita são os queijos emmenthal e gruyère, ambos de origem suíça.

Pode-se encontrar ainda o emmenthal francês e o alemão. Com grande número de buracos, esse queijo jovem tem sabor suave, meio adocicado. Só que quanto mais furos e mais curado, mais picante. De casca natural fina e enrijecida, sua cor é um bege amarelado.

Já...

Receita de picanha de cordeiro faz parte de um circuito de inverno na cidade serrana

Vai até o dia 15 deste mês, em restaurantes e bistrôs de Gramado, o Circuito de Inverno Baden Baden. São pratos harmonizados com cerveja, numa dinâmica bem simples. As casas selecionam especialidades de seus cardápios e sugerem a cerveja que melhor combina com a receita.


O restaurante Bistrot Brillat, na central Rua Coberta, oferece uma receita de picanha de cordeiro que casa com uma cerveja do estilo barley wine. A bebida é encorpada, avermelhada e de aroma marcante, persistente. É a pedida para acompanhar as carnes vermelhas.

O cálculo da receita é para uma p...

Minha dica: não perca tempo e se matricule em um curso gratuito do Cozinha Brasil na Feevale!

De 2 (segunda-feira) a 6 (sexta-feira) de agosto, o programa Cozinha Brasil vai estar na Feevale. Na verdade, um ônibus vai estacionar no pátio do Câmpus 2, atrás da biblioteca, e quem estiver inscrito no curso que se "aprochegue". Vale para a toda a comunidade, não apenas a acadêmica.

Durante os encontros, os interessados irão aprender como preparar alimentos de maneira econômica, sem perder o foco na saúde. É uma parceria da Feevale com o Sesi.

Baixo custo e alto valor nutricional. É assim que o Cozinha Brasil trabalha junto à população. A ideia é evitar o desp...

A chef Bel Coelho, dona do restaurante Dui, na zona oeste de São Paulo, dá mais uma dica de prato quentinho de sopa. Parceira da Cozinha Gallo, a gourmet ensina que couve-flor não serve apenas para salada e à milanesa.

E que fica uma delícia contrastar o cremoso com o crocante, no caso, a sopa-creme e os crisps de alho-poró, tudo regados generosamente com azeite de oliva extravirgem. O segredo está no pesto de manjericão, usado na hora de montar o prato. Experimente!

Foto Luciano Trevisan/Divulgação

Creme de couve-flor e crisps de alho-poró
(Rende 6 porções)

O QUE LEVA
700g de couve-flor em buquês
280g de batata ...

A chef de cozinha Bel Coelho inaugurou o seu restaurante Dui há um ano, que fica na zona oeste de São Paulo. Em seu currículo, cozinhas famosas como a do Fasano, do D.O.M e do Budha Bar.

Pois agora, numa parceria com a Cozinha Gallo, ela ensina receitas de sopas que tiram o melhor proveito do azeite de oliva extravirgem e de uma receita básica em qualquer cozinha.

Aprenda com Bel como fazer um caldo de frango que serve para vários pratos.

E confira, no Caderno Gourmet desta sexta-feira, a receita de creme de abóbora cabotiá com carne-de-sol – aliás, pode ser substituída pelo nosso charque dessalgado. Pois essa receita leva como base um caldo de frango. Vamos à d...

467 amostras de 15 países é o novo recorde do Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, no Vale dos Vinhedos, que começou hoje em sua quinta edição e vai até quinta-feira (dia 8)

Hoje, 55 degustadores começaram a avaliar as 467 amostras inscritas por 15 países no 5.º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil.

A promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE) segue até a quinta-feira, com jantar de premiação.

O encontro está todo concentrado no Hotel&SPA do Vinho Caudalie, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Trata-se da maior de todas as edições, num incremento de 13,5% no número de amostras inscritas em relação ao concurso ante...

Colorida e artística, a cozinha tailandesa mistura o doce, o picante e o suave

Depois das cozinhas chinesa e japonesa terem conquistado um público fiel e crescente aqui no Estado, o paladar da vez é a rica e ainda exótica culinária tailandesa. Ainda são poucos os restaurantes asiáticos que oferecem essa opção permanente. Mais frequentes são as refeições temáticas.

A novidade é a visita da chef Napaporn Buatchum, responsável pelos banquetes da Embaixada Real da Tailândia no Brasil. Ela estará em Porto Alegre nesta semana (dias 9 e 10), sexta e sábado, para dois dias de Festival Tailandês no Porto Alegre Bistrô, do Hotel Sheraton. Serão 21 variedades de pratos ser...

Fotos Divulgação


Olha só que graça esse espaço gourmet para crianças no Shopping Praia de Belas. O Dado Kids é todo voltado para o lazer e o entretenimento da gurizada entre 2 e 12 anos num cenário de faz-de-conta.

A ideia é atender, além dos porto-alegrenses, as famílias vindas do Vale do Sinos e de outras regiões do Estado que passam o fim de semana na Capital.

O espaço Dado Kids fica junto ao restaurante Dado Garden Grill e apresenta um ambiente conceitual em 175 metros quadrados, com capacidade para 60 crianças.

Com investimento de R$ 1 milhão, o projeto partiu da iniciativa de se criar uma ambientação divertida a fim de ent...

A edição de julho do Cine Gourmet Volta ao Mundo vai apresentar o filme Mar de Fogo – Hidalgo é o título original – em Gramado, com jantar exclusivo criado pela chef Leila Youssef Kuczynski, do Arábia, badalado restaurante temático de São Paulo.


No cenário da aventura bem ao estilo de mil e uma noites, o Hotel Casa da Montanha, em Gramado, vai ganhar contornos árabes entre os dias 9 e 11 de julho. Para inspirar o cardápio, elaborado pela chef Leila (foto), o filme a ser exibido na noite de sábado (dia 10) será Mar de Fogo (2004).

O projeto tem apoio da Associação da Boa Lembrança, que presenteia os comensais da noite com um prato pin...

Formada pela canelense Castelli Escola Superior de Hotelaria, Sarah Wojahn, 25 anos, recentemente inaugurou o seu Lanai Hawaiian Food (foto menor)

O Lanai Hawaiian Food (Avenida Nova York, 835, no bairro Auxiliadora) é o primeiro restaurante havaiano de Porto Alegre. Sua cozinha promove a fusão de técnicas europeias e sabores asiáticos. O funcionamento da casa vai de segunda a sábado, das 19 horas à meia-noite.

Sarah concluiu em 2005 o bacharelado em Hotelaria na Castelli ESH, em Canela. Na foto, a ex-aluna com o professor Geraldo Castelli, o fundador da primeira faculdade de hotelaria do País e autor de publicações sobre hospitalidade.



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Corra, você tem até a meia-noite para escolher os melhores restaurantes, bares, cafeterias etc. do Guia Gourmet!

É fácil, fácil! Basta acessar o site www.guiagourmet.net.br. E aí é só clicar no nome de uma das cidades participantes. D...

Pelo segundo ano consecutivo, o setor de gastronomia da Serra se beneficia da parceria entre a regional de Gramado da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Rio Grande dos Sul (Abrasel-RS) e a Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas). O trabalho em conjunto consiste em um curso intensivo de Cozinheiro de Alta Gastronomia, voltado para equipes e proprietários de estabelecimentos da região.

Como funciona? Semanalmente, empresários e colaboradores de bares e restaurantes de Gramado viajam a Porto Alegre para participar de encontros, sempre às terças-feiras, voltados para a qualificação profissional.

"Já formamos três turmas de cozinheiros por meio dessa pa...

Ainda dá tempo de votar em Os Melhores do Guia Gourmet. É muito fácil! Você pode participar dessa promoção quantas vezes quiser e ajudar a escolher os melhores bares, restaurantes e afins de oito cidades da região: Novo Hamburgo, São Leopoldo, Canoas, Dois Irmãos, Campo Bom, Estância Velha, Ivoti e Sapiranga.

Para votar, basta acessar o site www.guiagourmet.net.br. E aí é só clicar no nome de uma das cidades participantes. Depois, escolha a categoria e vote no estabelecimento de sua preferência, clicando no chapéu do chef.

Em seguida, preencha um pequeno formulário que ha...

O Brasil estreou. Ufa! A jabulani rola pelos gramados sul-africanos e, do outro lado do oceano, bares e restaurantes do Brasil inteiro recebem os torcedores da camisa canarinho.

Quem não sabe aonde ir para curtir os jogos da Seleção pode acessar a Food Brasil. É um achado, mas só para a capital Porto Alegre! As buscas podem ser feitas pelo site www.foodbrasil.com.br ou através do aplicativo no iPhone.

Pizza por delivery ou reserva de mesa para curtir fora de casa com os amigos. Dá até para aproveitar a onda internacional das outras seleções e ir a restaurantes especializados em culinária italiana, francesa, mexicana, alemã etc. Ou ficar só no barzinho bacana com a...

Até o dia 10, próxima quinta-feira, a Fispal acolhe o Espaço Café Brasil 2010. A mostra ocorre no Expo Center Norte, em São Paulo.

Marcas como a Astoria, líder de mercado no segmento de máquinas de café expresso profissional no Sul, apresenta produtos inéditos na Fispal 2010. É o caso do Gloria Plas For You. São caldeiras para grupos de regulagem em temperaturas individuais, com painel digital. A Astoria mantém escritórios em Porto Alegre, Florianópolis e Curitiba e irá inaugurar em breve uma loja-padrão na Rua Oscar Freire, em SP.

Já a Café do Centro, uma das principais torrefadoras de grãos gourmet e especiais do País, também está na Fispal com u...

Para quem vai viajar para São Paulo, uma dica é conferir a 6.ª edição do Festival São Paulo Bom de Mesa, organizado pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. É aquela mesma entidade parceira, aqui em Gramado, do projeto Cine Gourmet para o Hotel Casa da Montanha.


A 6.ª edição do Festival São Paulo Bom de Mesa ocorre nos dias 9 e 10 agora, em 11 restaurantes paulistanos - Amadeus (na foto, um dos pratos da casa), Arábia, Confraria do Sabor, Cantaloup, Empório Ravioli , Mocotó, Laura e Francesco, Le Foyer, Nakombi, Terraço Itália e Vinheria Percussi.

O Festival SP Bom de Mesa também será integrado à Fispal Food Service e Tecnologia, no Expo Center...

Dá para inovar nas receitas para festas juninas, não é mesmo? Que tal então preparar uns palitinhos, que lembram grissini, como esses da Cozinha Yoki. Hummmm...

Palitos de polvilho

O QUE LEVA
6 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de creme de arroz*
1 xícara (chá) de polvilho doce
6 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de orégano seco
queijo ralado para polvilhar

COMO SE FAZ
Em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes em uma vasilha, junte os ovos e o óleo.
Adicione água até formar uma massa homogênea e dar ponto de ...

Depois do caderno especial de Vinhos e Espumantes do Gourmet, alguns leitores passaram a pedir mais algumas dicas sobre o serviço da bebida. Então, vamos lá!

Já esclarecidos de que não basta eleger um rótulo excelente para garantir uma degustação perfeita, os internautas agora querem saber: qual a quantidade adequada de vinho que devo servir na taça?

A primeira regra diz que nunca se deve encher toda a taça. A enófila Adriana Grasso recomenda que o ideal é deixar sempre uma margem de segurança para que seja possível agitar a taça e analisar o aroma da bebida. "Para não errar, coloque no máximo até 1/3 da taça para vinhos tintos; para brancos, até metade; e p...

O chef hamburguense José Forte (foto), 33 anos, assumiu o posto de chef do Novotel Porto Alegre, a primeira rede no País do Grupo Accor. Ele acaba de chegar do Mercure Gran Hotel Internacional Foz, em Foz do Iguaçu, no Paraná.

Sua carreira foi iniciada com o curso de hotelaria na Universidade de Caxias do Sul (UCS), que o levou a se mudar para a França. Na Europa, ele concluiu sua especialização em Gastronomia no renomado Instituto Vatel, na Provence.

Influenciado por sua vivência fora do Brasil, Forte prefere a cozinha mediterrânea. Com uma pós-graduação no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, ele também deu vazão a sua inventidade na co...

É engraçado como são as coisas... Quando eu era criança, a gurizada costumava arrancar de seu caule uma flor geralmente vermelha ou rosa. Puxava o miolo central, onde ficava um pólen amarelo, descartava essa parte e tomava o melzinho que se desprendia dela. Pois, naquele tempo, eu não saberia dizer que a tal flor era o hibisco. Supercomum nos jardins das casas.

E agora, depois do chá verde e branco e afins, o que está em alta é tomar chá de hibisco... para emagrecer.

O curioso é que você abre uma dessas revistas de saúde, estética, bem-estar e lá está: dieta do chá de hibisco. Chegam a dizer que até parece mágica, já que o chá de hibisco pode elimin...

O terroir do Vale dos Vinhedos é representado na Expovinis Brasil 2010 por nove vinícolas

Nove vinícolas vinculadas à Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale) participam da Expovinis Brasil 2010, que se encerra no dia 29 agora, no Expo Center Norte, em São Paulo. "Excelente oportunidade para colocar nossos vinhos e espumantes na maior vitrine vinícola", diz o presidente da Aprovale, Aldemir Dadalt.

Pela primeira vez com participação coletiva, as vinícolas Don Laurindo, Milantino, Dom Cândido, Gran Legado e Cooperativa Aurora integram, juntamente com outras 29 empresas, o espaço dos Vinhos do Brasil. A iniciativa tem apoio do Institu...

Foto Reinaldo Mandacaru/Divulgação


Tem café na taça. Mas como sobremesa. A receita começa pela gelatina, que dá a consistência certa a essa musse. Muita gente me pergunta como se faz musse de café. Então, lá vai a dica.










MUSSE DE CAFÉ
(Rende 10 porções)

Ingredientes
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 lata de leite condensado
200g de chantilly

raspas de chocolate
ou grãos de café para decorar

Preparo
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de...

O empresário João Dória Jr., atualmente apresentador do Aprendiz Universitário,
levou para o Fórum Empresarial de Comandatuba, na Bahia, uma seleção de chefs.

Para receber os convidados na recente promoção do Grupo de Líderes Empresariais (Lide), presidido por Dória, foram reunidos renomados gourmets da cozinha nacional e internacional.

Estiveram por lá: Henrique Fogaça (do Sal Gastronomia, SP), Alessandro Segatto (do La Risoteria, SP); Eric Berload (do Fasano, SP), Dadá (do Sorriso da Dadá, de Salvador), Bel Coelho (do DUI, de SP), Edinho Engel (do Amado, de Salvador) e Ana Luiza Trajano (do Brasil a Gosto, de SP).


Dadá, uma figura carismáti...

As presenças internacionais de Patrick Valette, Joan Pujol, Lorenzo Zonin e Davide Rosso brindam as degustações premium do ExpoVinis Brasil 2010 – 14º Salão Internacional do Vinho. A mostra ocorre de 27 a 29 de abril, no Pavilhão Vermelho do Expo Center Norte, em São Paulo.



Neste ano, o ExpoVinis recebe o enólogo franco-chileno Patrick Valette. Do berço de uma família que foi proprietária do famoso Château Pavie de Saint Emilion, ele possui o Château de Rougerie, um Bordeaux Superieur. Na mostra paulistana, Valette conduz duas degustações premium: Melhores tintos do Velho e Novo Mundo no ExpoVinis Brasil e os Melhores Vinhos Nacionais no ExpoVinis Brasil 2010...

Curso de extensão Sabores de Sábado será coordenado pela professora Miriam Silveira Mylius

Se você pegou gosto pela boa cozinha, então vai adorar participar do Sabores de Sábado. O curso de extensão destina-se a todos os interessados em ampliar conhecimentos e competências na gastronomia.

Nas aulas, conduzidas por chefs e professores do Curso Superior de Gastronomia da Unisinos, os participantes têm a oportunidade de interpretar receitas e elaborar pratos na cozinha-laboratório do curso. E, claro, degustar os pratos preparados.

As aulas serão sempre no último sábado de cada mês, das 9 às 15 horas, no Centro de Ciências da Saúde da Unisinos, em ...

Bistrô Porto Alegre abre ciclo de jantares harmonizados com cervejas premium

O chef Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre, que fica no térreo do Hotel Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18, bairro Moinhos de Vento), aceitou um desafio da Bohemia.

Ele abre a série de jantares harmonizados deste ano com criações gastronômicas que casam com a família de cervejas da primeira e mais antiga cervejaria do País.

A combinação se mantém na casa, sempre a partir das 19h30, de 26 deste mês a 2 de maio.

O jantar será servido em quatro tempos. Na entrada, a quiche de bacalhau e camarão, com mesclum de folhas da horta e chutney de manga, chega acompanhada do toq...

Mistura de carne bovina, carne suína, orégano e molho barbecue conquistou os internautas


Foram 1.476 votos, o que representa 41,30% da preferência dos internautas, a receita vencedora de Pizza Twitter. O pizzaiolo twitteiro é Christopher Ceron, 19 anos, de Porto Alegre. A opção 3, numa mistura de carne bovina, carne suína, orégano e molho barbecue, agradou aos chefs da Pizza Hut e também aos participantes da eleição.

O primeiro Pizzaiolo do Twitter receberá como prêmio a inclusão, por tempo determinado, da sua receita como sugestão de sabor da pizzaria, podendo ser degustada em qualquer um dos seis restaurantes da franquia ou solicitada pelo delivery de Porto Al...

Santiago, Chile - O inglês Gerard Basset (foto), do hotel TerraVina (em Hampshire, Inglaterra), acaba de alcançar a primeira colocação do World´s Best Sommelier A.S.I. Competition 2010 e, agora, ostenta o título de "melhor sommelier do mundo" por três anos. Para coroar a vitória, Basset recebeu como troféu uma garrafa de Moët & Chandon em prata com seu nome gravado na peça.

Desde 1989, a Moët & Chandon mantém parceria com a Association de la Sommellerie Internationale, num compromisso com a tradição do serviço do vinho.

Nessa 13.ª edição do World´s Best Sommelier A.S.I. Competition, a participação de sete mulheres entre os 50 concorrentes foi um fato...

Fotos Néia Dutra/GES

É de se encantar e invejar o trabalho da doceira Mirian Beatriz de Oliveira e de sua sobrinha Carolina de Rossi (foto). A ajudante trata de decorar com arabescos delicados docinhos de formatos variados como caixinhas, vasinhos e cones.

Maracujá (em musse), cerejas ao marasquino com os cabinhos, physalis e uvas (no recheio de branquinhos e negrinhos caramelados) são um charme a mais nessa produção. E o melhor: todo o visual tentador derrete na boca. O ateliê de delícias fica no Boa Vista, em Novo Hamburgo, no número 38 da Rua Aracaju.

Veja a receita dos branquinhos e negrinhos caramelados e com recheio de uva no Caderno Go...

Cinco receitas da redondinha estão concorrendo ao título de Pizza Twitter e a escolha vai até o dia 15

Uma ação saborosa para os twitteiros gaúchos está na reta final. Agora, os internautas têm somente até o dia 15 para escolher aquela que, em breve, entrará como opção de cardápio numa famosa franquia com o nome de Pizza Twitter. Para votar na preferida, os internautas devem entrar no site www.pizzahut-poa.com.br.

Das 80 sugestões postadas no miniblog, cinco foram selecionadas pelos chefs da empresa. Critérios como combinação e disponibilidade dos ingredientes, sabor e viabilidade financeira para compor a redondinha foram levados em conta. Em cinco dias, tamanho o s...

Enóloga ensina a casar chocolate e sobremesas com a bebida

A enóloga Maria Amélia Duarte Flores acaba de ministrar um curso de harmonização de chocolate com vinhos na Diego Andino Pâtisserie (ele é autor da magnífica torta de chocolate da foto), em Porto Alegre, a partir de doces elaborados pelo chef que dá nome à casa. Ela nos passa algumas dicas. Confira.

Para doces de frutas com acidez (abacaxi, laranja etc.), recomenda-se espumante brut. A acidez dessa bebida combina bem com aquela que restar da fruta na boca, o que garante o equilíbrio com a doçura. Outra dica são os vinhos do tipo Late Harvest (colheita tardia) que, mesmo doces, geralmen...

Comida de boteco, comida popular das noites do Brasil. Você também não resiste a esses tira-gostos? Mas quem resiste afinal?

Todo mundo adora um aperitivo para acompanhar a cervejinha. E para ficar ainda mais suculento, o molho pode ser feito com maionese comprada pronta, que não talha e deixa tudo muito mais apetitoso.

Confira o espetinho de carne bem incrementado e superfácil de fazer. A dica foi elaborada pelo Centro de Aplicação e Pesquisa (CAP) da Unilever, inspirada no concurso ‘Comida di Buteco’.

ESPETINHO DE CARNE
(Rende 15 unidades)

O que leva
500g de alcatra cortada em cubos médios
1 pitada de ...

Mesmo sem a restrição alimentar, vale a pena experimentar a receita
Uma receita de cookies dispensa o uso de trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados. Para conviver com a doença celíaca, o glutén precisa ser substituído por alimentos como o amido de milho, aquele pó fininho que entra na lista dos carboidratos de fácil digestão, e farinha de mandioca.

A Cozinha Experimental da Unilever elaborou algumas receitas sem glúten – as outras duas estão na capa da edição de 19 de março do Caderno Gourmet. E mesmo sem a intolerância, vale a pena experimentar os biscoitos com nozes e chocolate meio-amargo. Aposte em pratos mais saudáveis.

Fique bem esperto

Certos ingredientes podem estar contaminados ou ser fontes "escondidas" de glúten: amido de milho modificado, proteína vegetal texturizada ou hidrolizada, vinagre de malte, extrato protéico vegetal, molho de soja, dextrina ou malto-dextrina (pode ser derivada de trigo e sofrer separação industrial não-completa da proteína), levedura, fécula, sêmola, carnes processadas, espessantes e molhos etc.

É LEI FEDERAL
É obrigatório por lei federal, desde 2003, que todos os alimentos industrializados informem em seus rótulos a presença ou não de glúten para resguardar o direito à saúde dos portadores de doença celíaca.
Fonte: Ministério da Saúde – Doença Celíaca: Você pode ter e não saber


Cookies de nozes com chocolate
(Rende 25 unidades)

O QUE LEVA
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de margarina culinária (200g)
2 ovos
250g de chocolate meio-amargo picado

Para untar
margarina

Para decorar
chocolate meio-amargo picado

COMO SE FAZ
Unte 2 assadeiras grandes (40 por 28cm). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca, o amido de milho, o açúcar e as nozes.

Acrescente a margarina culinária e os ovos e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Junte o chocolate e misture.

Com auxílio de 2 colheres (sopa), pegue porções de massa e coloque nas assadeiras reservadas deixando um espaço entre elas.

Aperte levemente com as costas da colher e decore com o chocolate picado.

Leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar as bordas.

Arquivo pessoal

O chef hamburguense Luiz Felipe Soares (DIR.) preparou jantar em que um dos convidados foi o guitarrista dos Rolling Stones Ron Wood. Na foto, o músico dá sinal de que aprovou o menu.

O hamburguense Luiz Felipe Soares atualmente transita no eixo Madri-Londres. Chef de cozinha, ele acaba de preparar um jantar em solo britânico que contou com a presença do guitarrista dos Rolling Stones Ron Wood.

O músico de uma das bandas de rock mais famosas de todos os tempos foi um dos convidados do contratante de Felipe, o astro pop hispânico José Maria Cano, do grupo Mecano.

O cardápio para 80 comensais foi preparado numa cozinha...

Famoso em várias partes do mundo, o Crepe Suzette teria sido criado por engano por um certo assistente de cozinha no século 19 durante o preparo de uma sobremesa para o Príncipe de Gales, que seria futuramente o Rei Edward Sétimo VII da Inglaterra.

O prato costuma ser servido quente com uma calda de açúcar, suco de laranja, licor como Grand Marnier (bebida francesa à base de laranjas amargas) e flambado com conhaque. Outra sugestão de licor é o Cointreau.

A receita pode ainda receber variações, como a sugestão a seguir para a Cozinha Fritz&Frida. O crepe criado pela culinarista Heda Seffrin leva calda de maracujá em sua fórmula.

Crepe Suzett...

Rico em ingredientes nutritivos, prato de massa ajuda a garantir disposição antes e depois da folia

Carnaval é festa colorida também na mesa. No período de festa é importante valorizar uma alimentação saudável e de fácil digestão, porque a folia exige força total para aguentar o pique.

Antes de se jogar em salões e avenidas não podem faltar alimentos ricos em carboidratos como pães, massas e cereais, além de batata, e frutas, pois garantem bem-estar e disposição.

Uma dica é a salada ao molho de laranja, feita com massa seca do tipo penne (pena) e as proteínas existentes na carne branca do kani kama. Está aí um prato leve e completo para as comemorações de M...

Nestlé/Divulgação

Trazido para o Brasil pelos africanos, o doce de ovos e coco agora vira um quindão e tanto com o leite condensado entre os ingredientes

Quindim ao leite condensado
(Rende 40 doces)

O QUE LEVA
1/2 pacote de coco seco ralado (50g)
4 ovos
8 gemas
1 lata de leite condensado
manteiga para untar
açúcar para polvilhar



COMO SE FAZ
Hidrate o coco em 1/2 xícara (chá) de água e reserve.

Passe por uma peneira os ovos e as gemas.

Acrescente o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater. Reserve. ...

Fui obrigada a pegar carona na mensagem de Paula Brunetti, uma parceira do Gourmet, que se diz péssima cozinheira, mas admite um talento especial para criar, pesquisar, misturar, desejar e buscar... objetivos, sonhos, amor, felicidade, metas. E, acima de tudo, para agradecer por quem ela é e por ter o privilégio de boas companhias na vida. Pois a comunicativa Paulinha elaborou uma receita especial, que ela adora preparar recheada de todo afeto do mundo. Com licença poética, aí vai a mensagem.


Receita para uma Noite Feliz

INGREDIENTES
FAMÍLIA – é aqui onde tudo começa
AMIGOS – nunca devem faltar
RAIVA – se existe, que seja muito pouca
P...

Lançada em português a edição ilustrada de A História do Vinho, do respeitado escritor inglês Hugh Johnson



Ele não aceita ser chamado de crítico ou expert. O escritor inglês Hugh Johnson, um autor de livros sobre o universo do vinho, assina títulos que são considerados bíblias para apreciadores da bebida e está longe de ser um enochato.

Colunista da revista britânica Decanter, respeitadíssima entre os enófilos, Johnson é conhecido por desnudar a aura de soberba que cerca a chamada literatura do vinho.

A CMS Editora acaba de lançar no Brasil uma luxuosa edição traduzida para o português de um clássico de Johnson: A História do Vinho (256 pá...

Foto Cibele Selbach/Divulgação


Em cartaz no último encontro do ano para o projeto Cine Gourmet Broadway, no hotel serrano Casa da Montanha, a animação O Expresso Polar foi interpretada na cozinha pelo chef pernambucano Joca Pontes, do restaurante Ponte Nova.

Na noite do último sábado, dia 5, seis dançarinas do espetáculo Fantástica Fábrica de Natal, do 24º Natal Luz de Gramado, realizaram alguns números de sapateado durante o jantar.

Repare no detalhe de cada touca, com o biscoito de Natal em forma de boneco, conhecido nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha como gingerbread, uma tradição natalina também por aqui.

Veja a receita dos bisc...

A exposição Comer com os olhos, da fotógrafa carioca Fernanda Melonio (foto), permanece na Usina do Gasômetro


O suculento filé mignon

A exposição fotográfica Comer com os olhos tem despertado curiosidade e desejo na Usina do Gasômetro, em Porto Alegre.

A mostra traz o olhar da fotógrafa carioca Fernanda Melonio que, por meio de uma seleção de imagens, demonstra como uma mediação visual pode instigar e mesmo aguçar outros sentidos.

As sensações gustativas são inevitáveis, tanto que o espectador saliva ao imaginar o sabor do alimento que não passa de uma foto.

Quando: até 2 de janeiro...

Com a oferta de uma mesa farta nas ceias de Natal e Réveillon até parece difícil pensar em uma dieta equilibrada

Mas para quem precisa controlar o colesterol e adora pratos típicos como uma boa farofinha para acompanhar o peru, as nutricionistas do Projeto Becel pro.activ têm alertado: neste período do ano, todo cuidado é pouco.

"A alimentação equilibrada para aqueles que sofrem de males como o colesterol é imprescindível especialmente nessa época do ano. Optar por alimentos funcionais, ricos em fitoesteróis, como o creme vegetal, na preparação das receitas é uma dica prática para auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares", afirma a nutricionist...

Como em muitas receitas europeias, o nome do prato tem a ver com o modo de preparo. No caso da terrina (ou terrine) se refere em francês ao recipiente fundo e refratário – originalmente de cerâmica – usado para modelar sua massa. Todos os pratos preparados nessa fôrma são batizados assim na França.

A terrina é prensada, com a consistência firme para ser fatiada. Mas dá para prepará-la até em fôrma de alumínio ou inox para bolo inglês.

Nesta receita do Projeto Nutrella, a terrina é totalmente fria. Gelada, até. Não vai ao forno, mas ao freezer.

Confira essa maravilha de sobremesa que abre o receituário de Natal do blog, com tempo de preparo calculado e...

Receita é opção refrescante para reunir os amigos

As temperaturas subiram e o clima mais caliente faz com que se queira saborear delícias refrescantes. Vale tudo, até alterar o cardápio, para amenizar o calor.

E provar uma torta gelada é aquela senha que faltava para reunir os amigos e deixar o papo correr solto. Confira como se faz.

TORTA DE CAFÉ E AMENDOIM
(Rende 8 porções)

Ingredientes
Massa
100g de margarina cremosa
100g de amendoim descascado, torrado e moído
2 colheres (sopa) de açúcar
1 + ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio
2 ovos
1 xícara (chá) ...

O mercado da cerveja é mesmo surpreendente e busca elevar o consumo das formas mais inusitadas

No mercado de cerveja, em relação ao volume, o Brasil só fica atrás da China (35 bilhões de litros ao ano), dos Estados Unidos (23,6 bilhões) e da Alemanha (10,7 bilhões de litros ao ano). Os dados são do Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (Sindicerv).

Com os germânicos, a gente anda mesmo ali: são 10,34 bilhões de litros por ano aqui na terra brasilis.

Mas tem um detalhe: o consumo per capita no País, com uma média de 47,6 litros ao ano, está abaixo do registrado por países como México (50 litros ao ano por habitante) e Japão (56 litros).

A ca...

Foto Lina Colnaghi/Divulgação

Gigot d’agneau (pernil de cordeiro) é um dos pratos tradicionais da cozinha francesa que chega guarnecido e harmonizado numa semana de alta gastronomia

Nas noites de 9 a 15 de novembro, sempre a partir das 19h30, espumantes naturais serão servidos numa seleção para a semana de encerramento do ciclo de jantares harmonizados do Bistrô Porto Alegre, no térreo do Hotel Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18, no bairro Moinhos de Vento).

Da serra gaúcha, a Chandon casa com cardápio eleborado pelo chef residente Mauro Sousa em homenagem ao Ano da França no Brasil.

As bebidas foram selecionadas pelo enólogo da v...

Foto Lina Colnaghi/Divulgação


Pegando carona nos jantares harmonizados com espumante, siga uma dica de long drink com perlage (borbulhas).

Clássico entre os barmen, Bellini é uma refrescante bebida italiana. O drinque elaborado com espumante e suco de pêssego foi criado por Giuseppe Cipriani, fundador do notório Harry’s Bar, de Veneza, frequentado por personalidades como o escritor Ernest Hemingway e o cineasta Orson Welles. Confira.

BELLINI

Ingredientes
1 dose de suco de pêssego (50ml)
1 taça de espumante brut

Preparo
Em uma taça, coloque uma dose de suco de pêssego. Complete com espumante ...

A Espanha teve papel fundamental na distribuição do azeite pelo mundo, até hoje um de seus mais importantes produtos de exportação agroindustrial

O azeite de oliva, óleo extraído do fruto das oliveiras, tem uso milenar. Assim como a videira, a árvore que dá azeitonas foi uma das primeiras a ser cultivada no Mediterrâneo. Isso há mais de 5 mil anos.

A palavra azeite vem do árabe "Az-zait", que quer dizer "sumo de azeitona". Fenícios, sírios e armênios foram os primeiros povos a consumi-lo, mas foram os gregos e romanos que o levaram para a Europa, para o lado ocidental do planeta.

Somente no século 16, os espanhóis transportaram o azeite para a ...

Na noite do próximo dia 13, uma sexta-feira, o melhor da produção vinícola da serra gaúcha será degustado na 13.ª edição da Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes Premiados no Dall´Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves. Realizado desde 1997, trata-se de um dos mais reconhecidos encontros enogastronômicos do Brasil.

Serão 16 empresas participantes, todas com prêmios internacionais: Vinícola Aurora, Casa Valduga, Vinhos Salton, Lovara Vinhos Finos, Vinícola Miolo, Vinícola Ouro Verde, Espumantes Estrelas do Brasil, Panizzon Vinhos, Vinícola Garibaldi, Vinhos Casa Garcia, Vinhos Viapiana, Vinícola Cave de Amadeu, Cave Marson Vinhos Exclusivos, Gran Legado – Vinhos & Espuma...

Você sabia que domingo, dia 1º de novembro, é Dia do Sushi no Brasil e no Japão? Leve, saudável e atraente. Assim é um dos pratos preferidos da comida oriental no País. O sushi virou febre e hoje pode ser encontrado não apenas nos restaurantes asiáticos.

O arroz usado é do tipo sasanishiki, numa dica da Tio João. O diferencial deste arroz está no frescor, no sabor delicado e neutro, na textura úmida e nos grãos unidos e macios, que podem ser modelados durante o preparo. Produzido no Brasil, o cereal para sushi deriva de sementes originadas no exterior.


PASSO-A-PASSO


1 - Aprenda a preparar o arroz de sushi (para 4 pessoas)

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Passe um fim de semana no Spa do Vinho, em Bento Gonçalves, e ainda renove a sua cozinha com vales-compras de 2 mil reais em produtos da Comline´s Tramontina. Corra e participe!

Talento é o molho que dá sabor aos pratos. Mostre o seu no 4º Concurso de Culinária Gourmet e ganhe uma superpremiação. O prazo para inscrição de suas receitas se encerra nesta sexta-feira, dia 23.

Não perca mais tempo e confira o regulamento nos jornais impressos do Grupo Sinos e em suas versões on-line. É muito fácil participar.

O vencedor ganha 2 mil reais em vales-compras da Comline´s Tramontina e passa um fim de semana, com acompanhante, hospedado em uma suíte do Spa do Vinho, em Be...

Idec constata má qualidade de feijões na avaliação de 33 marcas brasileiras

O Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) realizou uma análise com 33 marcas de feijão nos supermercado do País. E o resultado preocupa: o alimento do dia-a-dia da mesa do brasileiro apresenta problemas de qualidade.

O critério com maior índice de reprovação foi "classificação segundo defeito e impurezas". Ou seja, 15 das 33 amostras (45%) diziam nas embalagens que os grãos eram de determinado tipo, mas as análises comprovaram o conteúdo com grãos de qualidade inferior.

O feijão "fora de tipo" pode ser comercializado desde que seja identificado como tal. Mas quando é "...

Caderno dá ainda vales-compras de até 2 mil reais. Corra e participe!

Talento é o molho que dá sabor aos pratos. Mostre o seu no 4º Concurso de Culinária Gourmet e ganhe uma superpremiação. O prazo para inscrição de suas receitas se encerra em 23 de outubro (nesta sexta-feira). Não perca tempo e confira o regulamento nos jornais impressos do Grupo Sinos e em sua versões on-line. É muito fácil participar.

O vencedor ganha 2 mil reais em vales-compras da Comline´s Tramontina e passa um fim de semana, com acompanhante, hospedado em uma suíte do Spa do Vinho, em Bento Gonçalves. O primeiro colocado recebe ainda tratamento revigorante durante a sua estada na Serra.

Pouca gente se lembra delas, ainda mais aqui no Hemisfério Sul. Mas as chamadas frutas oleaginosas (nomezinho complicado...) – castanhas, nozes, amêndoas, amendoim, entre outras – são ricas em nutrientes e gorduras do bem.

Costumam ser consumidas, ainda mais as nozes, na época de Natal e depois somem das prateleiras em casa.

As oleaginosas são petiscos calóricos, sim, não tem como negar. No entanto, possuem gorduras mono e poli-insaturadas, responsáveis por estabilizar o nível de açúcar no sangue e ativar o metabolismo para a queima de gorduras. Não é um achado?

Confira mais sobre essas frutinhas normalmente esquecidas no dia-a-dia e uma receita de sobremesa n...

O programa Mesa Brasil Sesc tem o seu livro de receitas. E como o 16 de outubro é o Dia Mundial da Alimentação, o Sesc aproveita para incentivar o uso inteligente de ingredientes.

A ideia é que se aproveite de forma integral os alimentos por meio de receitas. Confira uma alternativa econômica, nutritiva e deliciosa com esse HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA.

Orientar a comunidade gaúcha para evitar o desperdício de alimentos. Esse é o objetivo do Dia D Mesa Brasil Sesc em 16 de outubro. A data marca o Dia Mundial da Alimentação.

Atividades de conscientização e arrecadação de alimentos serão realizadas em Porto Alegre e na Região Metropolitana, assim como nos cinco município...

A internauta caxiense Deise Palanques (foto), 22 anos, é estudante de Gastronomia das Faculdades Assesc, em Florianópolis. Ela enviou a receita de um pão de calabresa. Confira a dica apetitosa dessa leitora do Gourmet.

Pão de calabresa, ao perfume
de erva-doce, polvilhado com sal grosso
(Rende 12 porções)

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco
2 xícaras de leite morno
6 xícaras de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 ovos
500g de calabresa defumada, cortada em fatias diagonais
4 colheres (sopa) de manjericão
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de sement...

Série de TV veicula diversidade culinária do País para a América Latina

O canal Discovery Travel & Living, com seus 16 milhões de assinaturas na América Latina, começou a divulgar os sabores brasileiros nos 33 países de seu alcance numa série de sete programas.

Toda a diversidade cultural do Brasil, seus temperos e o quente dos destinos gastronômicos, ganham produção feita em parceria com o Ministério do Turismo, por meio da Embratur. São sete episódios de 22 minutos cada.

Chefs de cozinha internacionalmente conhecidos e apaixonados pela culinária brasileira são os entrevistados dos programas. A iniciativa faz parte do plano estratégico da campanha Bras...

CAÇAS SÃO PREPARADAS NA PEDRA

Carnes de caça podem ser preparadas na pedra, pelo próprio comensal, como na famosa versão de fondue que faz sucesso na Serra.

A novidade chega à mesa como uma das atrações noturnas do Bistrô Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18, no bairro Moinhos de Vento), no térreo do Hotel Sheraton da capital gaúcha. E por tempo limitado: somente até o sábado, dia 10.

Esses jantares são servidos a partir das 19 horas e oferecem escalopes de faisão, javali, ema e perdiz temperados à mesa com molho de alho, sal e pimenta.

O chef residente Mauro Sousa criou acompanhamentos: risoto de cogumelos selvagens, chutney de abacaxi ...

A rodovia Transcitrus também deve permitir investimentos nos sabores do Rio Grande do Sul. E não apenas pela facilidade de escoamento de frutas cítricas. Mas, especialmente, pela abertura de roteiros gastronômicos.

O repasse de R$ 5 milhões autorizado pelo ministro do Turismo, Luiz Barretto, permite continuidade do projeto que liga os municípios de Brochier, Maratá, Pareci Novo, Poço das Antas, São José do Sul e Montenegro.

Os 49 quilômetros de extensão – já foram entregues oito quilômetros à comunidade – deve estimular a criação da Rota Turística Caminho dos Vales, o que potencializaria os roteiros gastronômicos pela estrada.

A cozinha regional engloba cultura, ...

Saborear um delicioso e nutritivo salmão, alimento com grande quantidade de proteínas e ácido graxo ômega 3, ficou ainda mais saboroso.

Com esta preparação fácil é possível apreciar uma combinação entre o sabor do azeite de oliva extravirgem, com sua funcionalidade natural por conter elevado teor de gordura monoinsaturada, e um dos pescados mais nutritivos e cada vez mais acessível ao consumidor.

A receita é uma deliciosa e saudável alternativa para quem faz sempre questão de eleger um azeite puro, com baixíssima acidez, corpo moderado e com suavidade suficiente para dar um toque único a pratos delicados.


VALE A PENA SABER

O que o salmão,...

Uma torta com mais de 2 toneladas em formato da fruta-símbolo de Bom Princípio, que contou com auditoria do Guiness Book no último dia 5, foi atração na 13.ª Festa Nacional do Moranguinho. Mas a mostra no Parque Municipal de Bom Princípio reserva até o dia 20 muitas outras delícias em proporções menores.

Ainda na fase de preparativos, pratos tradicionais e diferenciados, incluindo receitas salgadas, foram ensinados a voluntárias do Clube de Mães numa iniciativa da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater/Ascar) em parceria com a prefeitura por meio da Secretaria Municipal de Educação, Cultura e Desporto (Smecd).

A nutricionista da Smecd, Vivia Somacal, e a ...

O chef Théo Baethgen, do Cucina del Bosco (Bosque da Estrada do Caracol, em Canela) tem uma receita sofisticada, mas de fácil preparo, para um jantar a dois ou mais. Basta que você dobre os ingredientes conforme o número de convidados.

Enquanto no feriado de 7 de Setembro, ele decretou a independência ao mar com seu dueto de lula e camarão (Due di Mare) salteados e servidos com espaguete à moda do chef, neste instante a onda dele é o também italianíssimo risoto de funghi.

Sim, porque na Itália não faltam manuais sobre como usar os fungos (cogumelos) na culinária. E todo mundo sabe o quanto o italiano é irredutível em relação às peculiaridades gastronômicas de sua região ...

No Bouquet Garni, o francês David Etcheverry apresenta aos comensais a sua cozinha estrelada pelo Michelin

Chefs internacionais aguçam paladares na Serra a partir de sexta-feira

Abre a série de festins do 3º Festival Internacional de Gastronomia de Gramado no dia 4. Nessa sexta-feira, um dos jantares se realiza no Restaurante Bouquet Garni (Rua Leopoldo Rosenfeldt, 986) com o chef David Etcheverry do francês Le Saison, de Rennes, que tem uma estrela no Guia Michelin. O cardápio traz carré de vitela ao manjericão, com tomate, champignons e maçã verde. Ao mesmo tempo, o chef-membro do Conselho Europeu de Gastronomia Olivier Etcheverria se encarrega ...

A famosa série de jantares harmonizados do Sheraton Porto Alegre segue até o dia 30, sempre às 19h30. Realizada no Bistrô Porto Alegre, junto ao lobby do hotel, a atual temporada em quatro tempos foi iniciada no último dia 24 e conta com espumantes e vinhos da Vinícola Peruzzo, de Bagé.

Apesar de ter menos de um ano de produção, a vinícola acaba de conquistar medalha de Ouro no 6º Concurso do Espumante Brasileiro, em Garibaldi.

A iniciativa da unidade hoteleira valorizou vinhos e espumantes produzidos na
região da Campanha.

O chef residente Mauro Sousa abre os jantares com quiche de camarão e porcini in
natura, com salada da horta, combinados com ...

De corpo um pouco alto e comprido, a tilápia é um peixe de água doce adaptável à água salgada. A espécie nativa da África do Sul se tornou comum no Sul do Brasil. E agora ganha uma receita ao molho de laranja que vai à mesa na casa portuguesa Calamares, em Porto Alegre. Multiplique a quantidade de ingredientes pelo número de convidados e prepare aquela refeição saudável, completa e deliciosa.



Iscas de tilápia ao molho de laranja com arroz de ervas

(Rende para 1 pessoa)

O QUE LEVA
200g de filé de tilápia
ervas finas frescas - o quanto baste
(manjericão, manjerona, alecrim, tomilho e orégano)
suco de ½ limão
suco de 2 lar...

Luís Félix/GES


Das 205 amostras inscritas no certame da ABE, 62 foram premiadas, sendo uma Grande Medalha de Ouro, 48 de Ouro e 13 de Prata

O Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), assinou embaixo da excelência do Brasil na elaboração de espumantes. A alta qualidade foi confirmada na sexta edição da mostra realizada na primeira semana deste mês em Garibaldi.

Para o presidente do Concurso, Carlos Abarzúa, a grande participação demonstra a importância do evento que vem registrando crescimento a cada edição. "O concurso é uma oportunidade para comprovar a qualidade do espumante brasileiro, j...

Divulgação


Típico doce da culinária brasileira, a canjica atravessa a temporada fria. É o tipo de receita para um instante saboroso e só seu. O termo vem do tupi-guarani acaijic, uma preparação indígena preparada com milho verde ralado.

O prato também é conhecido em território nacional, no Nordeste especialmente, como mungunzá.

Se quiser incrementar ainda mais a fórmula, elaborada pela Cozinha Experimental Nestlé, acrescente uma xícara (chá) de coco seco ralado ou amendoim torrado e moído depois de pronta. Misture bem e sirva.

Ou varie a coloração do doce. Basta substituir o leite condensado por doce de leite cremoso.

CANJ...

Um dos melhores presentes de Dia dos Pais, principalmente para quem tem filhos pequenos, é fazer uma atividade gostosa e divertida. O ingrediente principal poder ser a musse que você compra em kits de dois potinhos na gôndola refrigerada do supermercado.

A dica é se aventurar na cozinha, ao lado das crianças, de uma forma livre e criativa. Lambuzar-se com esse prato simples faz parte da brincadeira. Bastam 25 minutos na montagem – isso depois de preparar o sorvetinho conforme a receita – e está feita a festa!

SOBREMESA DIVERTIDA
(Rende cerca de 7 porções)

O QUE LEVA
Sorvete
4 potes de musse sabor brigadeiro (440g)
¼ de xíca...

O chef Felipe Melo, do Chairs Resto Lounge, preparou um festival de risotos neste mês. Entre os pratos servidos na casa da Zona Sul, em Porto Alegre, está o risoto aos quatro queijos.

Tem ainda clássicos como camarão e moranga, risoto de legumes, de cogumelos frescos e por aí vai.

O Chairs fica no prédio da antiga Confeitaria Gaspar, construído na década de 1950.

Agora, copie essa receita de preparo simplificado e tenha um delicioso jantar à italiana em poucos minutos.

Risoto aos 4 queijos
(Rende para 2 pessoas)

O que leva
360g de arroz arbório pré-cozido
500g de molho quatro queijos
(nata + g...

Semente de girassol é aliada no combate a colesterol e pressão alta

O óleo de girassol já é bastante consumido, mas muita gente não sabe que as sementes dessa flor são benéficas para a saúde humana.

Afinal, 90% de sua gordura é monoinsaturada, um nutriente famoso pela proteção a doenças cardiovasculares.

Quer mais uma vantagem? As sementes de girassol ajudam a manter os ossos fortes, pois são ricas em magnésio e cálcio. O minerais contribuem na formação da estrutura óssea e são combatentes da osteoporose.

Além disso, trata-se de um alimento rico em vitaminas E e B1, ferro, fósforo e arginina, um aminoácido "amigo" do óxido nítrico, substância q...

Delícia de cantina italiana, a sopa de capeletti foi fotografada na serra gaúcha, no Restaurante Mirabelle do Hotel Continental Canela. Vinho e lareira combinam com esse prazer de inverno.

SOPA DE CAPELETTI
(Rende 4 porções)

O QUE LEVA
1 batata inglesa, descascada e em pedaços
1 cebola pequena, em pedaços
1 cenoura, descascada e em rodelas
1 + 1/2 lt de água ou fundo de ave
(se preferir, caldo de galinha)
500g de capeletti
tempero verde a gosto

COMO SE FAZ
Em uma panela grande, semitampada, cozinhe os ingredientes no caldo de ave por uns 15 minutos, após iniciar a fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.

Um espumante rosé de Malbec (foto) conquista americanos durante concurso na Califórnia

Na vigésima-oitava edição do San Francisco International Wine Competition, o Amante Brut da Casa Valduga se classifica com medalha de prata em solo norte-americano.

Pelo método champenoise, feito de uvas Malbec (safra 2008), o exemplar disputou o prêmio em São Francisco com mais de 4 mil amostras inscritas por 1,2 mil empresas de 23 países.

Mais uma prova de que em matéria de vinho de perlage, o Brasil tem presença no mercado internacional. Detalhe: a uva Malbec, originalmente cultivada na França, é considerada emblemática do terroir argentino.

Conforme o p...

O uso adequado de aparelhos como liquidificadores e batedeiras proporciona redução de consumo de energia elétrica e menor tempo de preparo de seu prato preferido. Para alcançar os melhores resultados, siga as dicas:

Conheça o seu produto - Saber manusear o aparelho e todas as suas funções é fundamental para a redução de energia e melhor preparo das receitas. Estas informações podem ser adquiridas por meio do manual de instruções que acompanha todos os produtos. Consulte-o sempre que surgirem dúvidas e não tente adivinhar a função daquele botão que você nunca usa.

Atentar para o que pede a receita - Seguir corretamente o critério das receitas é um ótimo reduto...

Uma pesquisa realizada recentemente pela Universidade de São Paulo (USP) chegou ao resultado de que pelo menos 70% dos jovens e 37% dos adultos e idosos ingerem mais açúcar do que o recomendado.

A nutróloga Samantha Enande, da clínica paulista Valéria Marcondes, explica que o açúcar é indispensável na dieta alimentar, pois é dele que o organismo extrai a glicose necessária, mas ela alerta para os exageros. "O limite estabelecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como consumo ideal é de 50 gramas, equivalente a cinco colheres das de sobremesa por dia", completa a médica.

Samantha diz que o ideal é obter a glicose pelas frutas. A chamada frutose, além de não caus...

O mundo do vinho já pode organizar o seu calendário para 2010. O Expovinis Brasil, considerado o maior encontro de winebusiness da America Latina, confirma data da sua 14ª edição de 27 a 29 de abril.

No Expo Center Norte (foto), em São Paulo, profissionais do Brasil e do exterior apresentarão aos consumidores milhares de rótulos de vinhos do Novo e do Velho Mundo.

E repetindo a fórmula dos últimos anos, simultaneamente ao Expovinis Brasil ocorrem as mostras Brasil Cachaça - dedicada à brasileiríssima bebida – , e Epicure, principal meeting dos segmentos do tabaco, presentes finos e artigos de luxo na América do Sul. Ocuparão, juntas, mais de 12 mil metros quadrados do Pavi...

De origem francesa, o suflê (ou soufflé) foi bem-recebido no Brasil. Acredita-se que a primeira receita foi criada em meados do século 19, talvez até antes, pelo chef francês Antonin Carême. Sobre ele, dizia-se que era "o chef dos reis e o rei dos chefs". Desde então, essa delícia corre o mundo em mil e uma variações.

O termo significa "inchado" ou "soprado" e, por isso, uma das regras básicas do prato é servi-lo imediatamente após sair do forno. Se não for veloz, ele perde consistência e murcha. O suflê pode ser doce ou salgado, feito com diversos tipos de recheio. Vale queijos, legumes, carnes, frutos do mar, chocolate e frutas.

O prato à base de clara leva algum farináce...

O semifredo é uma delícia italiana. Na versão clássica, usa-se algum licor para retardar o congelamento. Aqui, as claras em neve fazem esse papel.

Se quiser deixar a sobremesa ainda mais gostosa, opte por um cappuccino em pó com aroma de baunilha. A dica é da Cozinha Pilão.

Semifredo de cappuccino
(Rende 6 porções)

O que leva
200g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
3 gemas
1/2 xícara (chá) de pó para cappuccino (50g)
3 claras em neve

Como se faz
Numa tigela refratária coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas por 3 minutos, em potência média.

Frutas, vegetais, pão integral, feijão e cereais são alimentos que ingerimos muitas vezes sem perceber a grande diferença que podem fazer ao nosso organismo. E, principalmente, na hora de respirar.

A nutróloga Samantha Enande, de São Paulo, explica como as fibras podem contribuir com os pulmões. "Os benefícios que esses alimentos são capazes de trazer estão associados aos níveis reduzidos da proteína C-reativa, um indicador de inflamações", diz.

Ela esclarece que as fibras contém quercetina, um fitoquímico com propriedades anticarcinogênicas (êta palavrinha difícil!), ou seja, contribui para a redução da incidência de tumores. "Atua no sistema imunológico e protege os pul...

Vinhos da Austrália acabam de chegar ao Brasil com rótulos artísticos. As ilustrações vêm de quadros que retratam o universo da bebida. O lançamento para o País da linha Preece, elaborada pela vinícola australiana Mitchelton, reúne trabalhos de artistas modernos. Eles são escolhidos e premiados a cada nova safra por meio de concurso. ...

A revista Decanter, considerada uma das principais publicações de vinho do mundo, acaba de divulgar um especial sobre a alta tecnologia e qualidade dos parreirais brasileiros e trouxe alguns dos especialistas que fazem da região do Vale dos Vinhedos, no Estado, um pedaço do tradicional terroir italiano.

Na matéria, a Casa Valduga é grifada por resgatar a cultura vitivinícola com seu complexo enoturístico. "Valduga tem uma grande representatividade no turismo do vinho, com seis boutiques, hotéis, três restaurantes, além das pousadas como um forte atrativo aos visitantes", destaca a publicação.

Com personalidades do universo do vinho, a revista contou com a expe...

O alho-poró empresta sabor a mais aos pratos e faz bem para a saúde



O alho-poró é rico em fibras, potássio, magnésio, ferro, cálcio e vitaminas B e C. E ainda: combate gripes, resfriados e a má digestão. O ingrediente também costuma ser indicado nos tratamentos preventivos da arteriosclerose e da hipertensão arterial.

Confundido com o cebolão por muita gente, e até por uma variedade avantajada de alho, a especiaria tem gosto suave e levemente adocicado. Tempero de pratos quentes ou de saladas - tanto o bulbo como as folhas - o alho-poró merece destaque na sua cozinha.

Segundo os povos da Antiguidade, esse alimento era recomendado para mel...

Fotos Divulgação


No mês dos namorados, a paixão tem um sabor todo especial. Para o chef Felipe Melo, o sentimento traz ainda cores e nome inspiradores: Très Amourex.

O prato do Chairs Resto Lounge (Rua Dr. Barcellos, 431, Vila Assunção, em Porto Alegre) combina salmão, mexilhões, camarões, cream cheese, aspargos, banana e... flocos de milho.

Apesar da combinação inusitada, dá para se aventurar na cozinha sem medo. Duplique a quantidade de ingredientes da receita e se delicie a dois.

Très Amourex
(Rende para 1 pessoa)

O que leva
Farofa
20g de cebola picada
30g de aspargos
50g de manteig...

Foto Divulgação



Com o friozinho, reunir os amigos no aconchego de casa se torna um ritual prazeroso. Mas, para receber bem, é preciso antes de tudo caprichar na comidinha e na tão esperada sobremesa. Para inovar sem deixar de lado a praticidade, o Pudim de Festa parece ser o arremate ideal de um encontro.

Elaborada pelas culinaristas da Josapar, fabricante do Arroz Tio João, a receita é rápida de fazer e traz ingredientes aromáticos, como as especiarias canela, cravo-da-índia e gengibre. É certo que essa sobremesa vai provocar surpresa e admiração entre seus convidados.


Pudim de Festa
(Rende 10-12 porções)

O q...

A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) tem mobilizado toda a cadeia em torno das comemorações do Dia Nacional do Café no domingo agora.

Desde 2005, o 24 de maio está no Calendário Brasileiro de Eventos e celebra o início da colheita do café.

Consumida por mais de 90% da população brasileira, a bebida ganha cada vez mais importância no plano histórico, cultural, social, político e econômico do Brasil. Neste ano, a Unimed Porto Alegre apoia ações solidárias no Bangalô Café e no Café do Porto, durante o próximo fim de semana.

O Dia do Café Solidário, promovido pelo Bangalô, ocorre no sábado (dia 23). A loja fica no Shopping Jardins da Praça, na Zona Sul...

Os apreciadores da carne de cordeiro não precisam esperar pela Páscoa para apreciar um corte ovino de primeira linha. Sem desperdiçar tempo na cozinha, uma grife gastronõmica especializada em alimentos congelados conta em seu receituário com um prato rústico, com a cara do inverno, à base da paleta do animal jovem. Responsável pela produção da Aromo – Frozen Food, o chef Luiz Pequeno ensina os truquezinhos dessa delícia. Site: www.aromo.com.br



PALETA DE CORDEIRO
ASSADA 4 HORAS
(Rende para 2 pessoas)

O QUE LEVA
1 paleta de cordeiro resfriada
2 ramos de tomilho
2 ramos de alecrim
sal e pimenta-do-reino, moída na hora, a...

Confira dicas de chocolates de grife para as mães se derreterem no seu dia




Cacau do bem

Que tal um momento doçura para a mulher da sua vida? Melhor ainda se o presente para o Dia das Mães for saudável. Seja essa mulher adorada na língua que for – mãe, mutter (mom), madre, mère ou mother (mummy) – vale mesmo é o bom gosto, literalmente.Para as donas do pedaço, que gostam de saborear um chocolate funcional, uma dica é o Tablete 70% Puro Cacau.

Rico em flavonoides, a delícia da Cacau Show leva esses compostos que trazem benefícios à saúde, com propriedades antioxidantes, e estão presentes naturalmente no cacau. E as mães que não po...

 Quem já provou o purê da rede Applebee´s, no Barra ShoppingSul, em Porto Alegre, tem se perguntado qual o segredo daquela aparência e sabor diferentes. É muito simples: um pouquinho de alho, creme de leite e pimenta preta.

 E quanto à cor do prato que segue o estilo norte-americano, batizado como Garlic Mashed Potatos? Bem, a coloração é mesmo um pouco mais escura do que a tradicional e se deve a batatas processadas... com cascas(!). Usar o ingrediente integral torna o prato mais nutritivo, mas lembre-se: desde que seja um alimento orgânico e superbem higienizado.

 Na Applebee´s, o purê acompanha carnes vermelhas, aves e peixes, em pratos como Madeira M...

 Depois de Alemanha e Rússia, a Vinícola Garibaldi se apresenta ao mercado holandês. O recente encontro entre sommeliers, importadores e jornalistas para degustação de vinhos e espumantes brasileiros ocorreu na cidade de Haia (em neerlandês, Den Haag), de forte tradição diplomática. Com apoio da Apex-Brasil, por meio do projeto Wines from Brazil, o evento para 70 convidados contou com a recepção do embaixador do Brasil na Holanda, José Arthur Denot Medeiros, e sua esposa, a artista plástica holandesa Thera Regouin Denot Medeiros.

 De acordo com o coordenador de Marketing da vinícola, o enólogo Maiquel Vignatti, o Garibaldi Prosecco foi considerado pelos part...

Ovos de açúcar e pães de mel trazem à memória a Páscoa de antigamente

Sabe aquele ovo numa receita alemã bem antiga, à base de açúcar colorido e
totalmente artesanal? Pois agora está fácil encontrá-lo no Bazar de Páscoa de
Gramado. E o perfumado pão de mel, feito com um quilo e meio de mel puro ao aroma de especiarias como noz-moscada? A delícia, decorada com um claras batidas açucaradas e ao toque de limão também está disponível na mostra que reúne 27 artesãos da cidade serrana na Sociedade Recreio Gramadense. O Bazar segue, diariamente das 10 às 22 horas, até o domingo de Páscoa. Imperdível!

Chef Jorge Nascimento


Com bacalhau, vinho e brownie de sobremesa, o chef Jorge Nascimento capricha na
refeição para a Páscoa. Ele harmoniza o prato principal, Arroz com bacalhau, com
Gamay Miolo. A refeição com custo calculado foi patrocinada por Big-Nacional.
Confira.





Salada de outono

(Rende 4 porções)


O que leva

1 vidro de pepinos em conserva, cortados em rodelas de 1 centímetro

1 vidro de palmitos cortados em rodelas de ½ cm

200 gramas de tomates-cereja (metade deles cortados ao meio e metade, inteiros)

folhas rasgadas com ...

Quer surpreender na Páscoa sem perder o foco na saúde? Pois a receita a seguir pega carona na tradição da Sexta Santa, com a aposta no bacalhau, e ainda é alternativa para sair do lugar comum. Fuja do óbvio. Surpreenda e prepare arroz selvagem com bacalhau. Com o pescado dessalgado, você não leva mais do que meia hora para preparar o prato.

Arroz selvagem com bacalhau



(Rende 6 porções)


O que leva

250g de arroz selvagem

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido e aquecido (360g)

1/4 xícara (chá) de azeite (50 ml)

400g de bacalhau dessalgado e cozido, desfiado em lascas grossas

2 tomat...

Para brindar o Dia Internacional da Mulher, comemorado neste dia 8, a dica é preparar coquetéis com a bebida preferida desse público. As versões moscatel e
prosecco de espumantes combinam com sorvetes de morango e de limão.

Ah, essas sugestões de drinques foram boladas pela Vinícola Aurora. A empresa de Bento Gonçalves acaba de colocar no mercado as garrafas de 187 mililitros - ideal para consumo individual em baladas - de dois de seus famosos espumantes: o Aurora Prosecco Boreal e o Aurora Moscatel Boreal....

Uma editora especializada na cultura da terra do sol nascente lança o Guia da
Culinária Japonesa 2009 (Editora JBC, 209 páginas, R$ 19,90). Em sua quinta edição, o livro traz o perfil de 491 restaurantes nipônicos nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Londrina e Maringá, mais de 200 pratos diferentes e 159 endereços de serviços ligados à cozinha oriental. De tudo mesmo: desde fábrica de hashis até fornecedores de saquê.


Você deve estar se perguntando: mas são todas casas a quilômetros de distância de onde moro? Pois a novidade é que o Guia tem versão online no site
www.restaurantesjaponeses.com.br. Ali, além de todos os restaurantes da impressa, há uma sé...

Fazer happy hour em hotel, sem necessariamente ser hóspede, é tendência no mundo
inteiro. Em Porto Alegre, o Sheraton vira ponto de encontro para o fim de tarde do público.

Ali, no bairro Moinhos de Vento, a seleção vem sempre em dobro. Pedindo uma bebida, leva outra igual de graça, sempre das 17 às 20 horas. Confira a seguir um dos petiscos clássicos da "hora feliz", preparado pelo chef residente Mauro Sousa.


Filé xadrez

(Rende para 2 pessoas)


O que leva:

300g de filé cortado em cubos

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

2 ovos bat...

Durante a Fenavinho Brasil 2009, uma exposição de uvas veio contemplar 290 amostras de 160 produtores. A entrega de premiação aos classificados entre os três primeiros colocados em cada variedade ocorreu no último dia 13, no pavilhão E do Parque de Exposições de Bento Gonçalves.

Das amostras inscritas por 160 produtores, 63 foram premiadas em 21 categorias. Os três primeiros colocados em cada variedade de uva receberam medalhas de ouro, prata e bronze.

A mostra é uma das mais tradicionais atrações da Fenavinho. Desde a primeira edição,em 1967, os visitantes se impressionam com a beleza e porte dos cachos nas mais diversas variedades. Todos apresentados em vitrines com uma ...

O carnaval já aponta na porta e a chef Márcia de Paula não perde tempo. Ela dá uma receita fresquinha e colorida para os foliões se deliciarem antes da festa. O prato principal fica por conta do tagliatelle colorido com confete de pimentões, que pode ser servido quente ou frio, como uma salada. "Se achar a massa tricolor fica ainda mais divertido", diz Márcia.

Fotos: Ideia Gourmet/Divulgação


Tagliatelle colorido com confete de pimentões

(Rende para 6 pessoas)


O que leva

1 pacote de massa tipo tagliatelle

1 xícara (chá) de bolinhas de mussarela de búfala

1 pimentão verde cortado em cub...

Com calor e alegria de sobra, o carnaval pede alimentos ricos em carboidratos para que os foliões deem conta do recado. Uma apetitosa massa, antes do baile, ajuda a garantir suprimento extra de energia.


A sugestão de Walter Mancini, dono de restaurantes italianos bem famosos na capital paulista, é o Penne à Pescatore. Essa delícia é preparada com um pescado grelhado, com mais meia dúzia de ingredientes, e está entre os pratos mais requisitados no Famiglia Mancini.


Para quem for a São Paulo, vale uma visita à charmosa Rua Avanhandava, no centro da capital. Além do Famiglia, a rua concentra outros templos da gastronomia italiana comandados por Mancini, como Walter...

Famoso molho de pimenta em vários países, o Tabasco é fabricado pela
McIlhenny Company desde 1868. A receita pertence à família de Edmund
McIlhenny, essencialmente elaborada com pimenta vermelha envelhecida,
vinagre de alta qualidade e sal extraído da Ilha de Avery.

Aliás, foi nessa ilha ao sul do Estado da Louisiana, nos EUA, que o
fundador plantou as primeiras mudas de pimenta oito anos antes de abrir a
empresa.

Sobre o nome Tabasco, alguns pesquisadores da gastronomia dizem que se
trata de uma palavra indígena, com origem na América Central, e que
significa "terra onde o solo é quente e úmido". Uma coisa é certa: não
poderia existir melhor...

Carnaval também é tempo de brindar com um coquetel da folia. Os artistas Elba
Ramalho, Toni Garrido e Geraldinho Lins irão conduzir, juntos, o trio elétrico do rum Montilla no bloco Galo da Madrugada, na capital pernambucana Recife, e cada um deles escolheu seu drinque predileto.

Confira as sugestões que trazem rum e uma misturinha de frutas e especiarias. Cada bebida foi batizada com o nome de canções conhecidas dos artistas. Todos os Amigos, de Toni Garrido, leva tangerina, lima da pérsia e gengibre. Bate Coração, de Elba Ramalho, combina sucos de laranja e pêssego com groselha. E Amor do Sertão, do forrozeiro Geraldinho Lins, vai de uvas pretas, morangos e leite condensado n...

Tradicional profissão italiana, barista é quem prepara cafés especiais. O profissional contribui para a divulgação da cadeia cafeeira ao completar o ciclo da semente à xícara. A principal competição do gênero no País reunirá os melhores profissionais em preparar bebidas à base de café de 16 a 18 de fevereiro, no Museu Brasileiro da Escultura (MuBE), em São Paulo (SP). E, agora, recebe as inscrições dos concorrentes previamente classificados.

As seis etapas regionais, incluindo Rio Grande Sul e Santa Catarina, classificaram 1/3 dos participantes. Todos os baristas, além dos seis finalistas da última edição nacional, devem formalizar sua inscrição junto à Associação Brasileira de Caf...

O Instituto da Mama do Rio Grande do Sul, presidido por Maira Caleffi, dá início aos preparativos para o 8° Encontro de Chefs de Cozinha do RS. A comissão organizadora já se reuniu neste início de ano e é integrada por nomes como Carlos Alberto e Diana Pippi da Motta, chef Lúcio Moraes, Lauren Caleffi, Letícia Kalata, Rosa Rutta e Xico Schmidt. A verba obtida com o jantar realizado em 5 de maio, no Grêmio Náutico União, reverte diretamente para a instituição.

O encontro irá reunir os mais requisitados chefs do Estado por uma causa que mobiliza a sociedade gaúcha. O Imama é uma organização sem fins lucrativos, reconhecida pelo Ministério da Justiça como Organização da Sociedade Civi...

 Começa nesta semana um espetáculo da vida que se repete todo verão na Serra gaúcha. É época de vindima, quando os colonos começam a colher as uvas de parreirais carregados. O cheiro de fruta e vinho toma conta do Vale dos Vinhedos. Para celebrar a boa colheita, uma tradicional receita pode ser levada ao fogo. O sagu foi trazido por imigrantes italianos bastante inspirados por um alimento de origem indígena – a mandioca – aliado a uma descoberta alemã.
 Contam que o povo germânico transformou em bolinhas a goma para suprir a falta da fécula de batata durante a guerra. A sobremesa é uma sugestão da Vinícola Aurora. Os culinaristas da empresa lembram que o sagu é um doce ...

Trânsito, sol e calor são os vilões para pais desavisados nesta época do ano. A desidratação e a intoxicação alimentar entre crianças pequenas, especialmente os menorzinhos e indefesos bebês, são uma realidade que merece alerta. As altas temperaturas levam os alimentos a se deteriorarem com mais facilidade.

De acordo com a nutróloga Samantha Christie Enande, o calor faz com que as bactérias presentes nos alimentos se multipliquem velozmente e a comida se torne imprópria para o consumo. Samantha reforça: "É preciso ficar de olho a características como cor, odor, textura e aparência, além de sempre verificar a data de validade".



Para quem pr...

Antes, um artigo de luxo. Agora, a mussarela de búfala pode ser encontrada nos melhores supermercados, inclusive em fatias embaladas a vácuo e a preços razoáveis. Laticínio mais branco que os derivados de leite de vaca, o queijo de búfala supera o bovino em cálcio (59% a mais), fósforo (+47%) e proteína (+48%), com menor teor de colesterol (menos 33%). Os dados são do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Mas também não deve ser consumido por quem sofre de intolerância à lactose.

A seguir, veja uma receita criada pelos professores de Gastronomia Daniel Frenda e Marcelo Neri, da Universidade Anhembi Morumbi, para a Associação Brasileira do...

Refrescantes e com mix de frutas, as bebidas para servir em jarras são famosas por aplacar o calor no verão da Espanha. São a pedida para quem sempre dá um jeitinho de reservar tempo nos dias quentes para mergulhos de piscina junto aos amigos.

Fique esperto:

Beba com moderação, e, se beber, NÃO DIRIJA.

Abra a mão. Não economize na qualidade do ingrediente etílico. O resultado seria desastroso: ressaca da braba no dia seguinte.

Clericot

Dizem que sua origem é indiana. Teria sido inventado em meados do século 19. Mas uma coisa é certa: o clericot é o maior sucesso em Punta del Este. O drinque leva frutas e vinh...

Cariocas e turistas vão celebrar a chegada de 2009 com o Arte Brut, espumante de uma das principais vinícolas do Brasil. O Bar & Champanheria Copacabana elegeu perlage da Casa Valduga, do Vale dos Vinhedos, para comemorar com estilo a virada do ano.


O local é o primeiro e único ...

Magret é o peito do pato, um clássico da gastronomia para os franceses. O corte deve ser preparado grelhado primeiro no lado da pele, para que sua própria gordura penetre na carne, defumando-a, como forma de garantir a suculência.

Detalhe: serve-se mal passado sempre, com a pele crocante, e tem de ser marinado por 24 horas antes de ser deitado ao fogo. Confira a receita que faz parte do cardápio de véspera de Natal do Sheraton Porto Alegre, no bairro Moinhos de Vento, como uma das entradas da noite.

A salada de magret de pato defumado com cogumelo shitake e azeite trufado é a dica do chef do Hotel, Mauro Sousa. A equipe do Sheraton recepciona o público a partir das 21 hor...

Fazer a Ceia é uma tarefa trabalhosa, sem dúvida. Mas se é você quem vai se encarregar da função, ou boa parte dela, ainda dá tempo de pensar numa inovação se a maioria dos convidados aprecia mesmo o tradicional peru de Natal. E você sabe: o peito da ave costuma ser a parte mais disputada.

Dica

É ao redor da mesa, no dia 24, que a gente se enche de esperança de um mundo mais fraterno e em paz. Para tornar este momento especial, dedique-se a montar um cenário no maior capricho. Detalhes na decoração da mesa são um carinho que vai falar diretamente ao coração de seus convidados.

Peito de peru recheado com rúcula e tomate
(Rende para 5 pessoas)
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O verão se aproxima e manter-se hidratado é a melhor maneira de enfrentar o calor. Mas não basta: é preciso se alimentar bem e apostar em até seis refeições ao longo do dia. Frugais, é claro. As pequeninas frutas antioxidantes são ótimas aliadas no calor e sempre, pois fornecem nutrientes necessários ao organismo e auxiliam na prevenção de doenças. Algumas vezes são encontradas como polpa congelada – caso do açaí – mas também in natura. Eu mesma me surprendi, dia desses, em encontrar mirtilo fresquinho na prateleira de uma rede de supermercados bem popular.

As substâncias antioxidantes previnem a oxidação de outros elementos químicos e podem paralisar a ação dos radicais livres no ...

Este é o nome da sobremesa servida durante o recente jantar Saboreando o Brasil para o encerramento do semestre na Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas), no Passo D´Areia, em Porto Alegre. Preparada pelos alunos do Curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia, a confraternização reuniu parceiros, amigos da Egas, convidados e o Caderno Gourmet esteve lá para assistir à evolução dos amantes da cozinha.

A cada final de mês, toda a turma do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia passa um dia inteiro realizando o pré-preparo de um cardápio especial elaborado pelos chefs Aires Scavone e Ruth Caron e, à noite, divididos em praças, realizam o serviço de cozinha supervisionados pelos chef...

Editora do caderno Gourmet, a hamburguense Karina Moraes se define como uma curiosa da alquimia de sabores e aromas. Segundo ela, escrever sobre gastronomia é mergulhar em um universo de curiosidades e sempre aberto a descobertas.

Não é à toa...